正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟

發(fā)布時間：2025-09-26 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

食材明細

主料

大米適量

輔料姜一塊兒

皮蛋兩個

鹽適量

瘦肉一塊兒

咸鮮口味

煲工藝

數(shù)小時耗時

普通難度

皮蛋瘦肉粥的做法步驟

1

大米（我用的是我們這兒特產(chǎn)的黃河大米，比東北大米還好吃哦）加一匙食用油和適量清水浸泡一小時以上備用；姜一塊兒；皮蛋（松花蛋）兩個；鹽適量；瘦肉一塊兒（200克左右）；調(diào)羹一個。

2

鍋內(nèi)溫水加兩片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮發(fā)白，撈出備用。

3

皮蛋分別切丁，姜切成末（我用的這兩個皮蛋右邊是普通的，左邊是無鉛的，從圖上就能看出來，右邊的這個色澤要更漂亮，凝固度也好，無鉛的賣相差點，但是更健康，根據(jù)自己喜歡選擇吧）。

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4

鍋內(nèi)加水讓調(diào)羹仰面躺在鍋底。

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5

加入浸泡好的大米、焯水洗凈的肉塊兒、一勺鹽、一半兒姜末、一個皮蛋丁中火煮開后小火煮約一個小時。

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6

把肉撈出來下手撕碎。

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7

把肉碎、剩下的皮蛋和姜末繼續(xù)放到粥里煮約15分鐘。

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8

灑香蔥或香菜末裝碗即成。

小竅門

1、鍋底放一把調(diào)羹是為了避免粘鍋，就算放了調(diào)羹也要時不時的攪動，特別是如果你添了一部分糯米煲粥的話2、溫水放肉進行焯水是為了最大限度的逼出肉中的血水3、把米提前放油浸泡是為了煲粥時大米更容易軟爛，你也可以用料理機打一下大米4、米和水的比例就按平時煮稀飯的比例即可