烹飪的理論是什么

發(fā)布時間：2025-09-28 | 來源：互聯網轉載和整理

火候的概念 火候就是在烹調菜肴時所使用的火力大小和烹制食物用火時間的長短,合稱為火候。

用公式來表示,火力用L表示,時間用S表示,火候用H0表示,即:L+S=H0,用中文表示即:火力+時間=火候。 掌握火候的原則是,掌握火候的大小,善于觀察火候,熟練運用廚具、炊具,使成菜達到不生不糊、營養(yǎng)不失、菜肴美觀。、“烹飪”是一個專門用于制作熟食品的專業(yè)術語。“烹”是指加熱、煮的意思；“飪”是指將食物加工制熟了。

2、“烹調”也是一個專門用于制作食品的專業(yè)術語?！芭搿笔羌訜?，制熟食物；“調”是調和味道。“烹調”是“烹飪”的引申。