豬肘是哪個(gè)部位

發(fā)布時(shí)間：2025-09-30 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

就是蹄膀前肘。

也稱前蹄膀。其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。 后肘。又名后蹄。因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差。其烹制方法和用途基本用于前肘。