粽子葉泡多久可以用

發(fā)布時間：2025-08-21 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

視情況而定。用冷水浸泡粽葉，需浸泡一夜較好。如果用溫水，則需泡一小時即可，然后用手輕輕地清洗。在使用粽葉時，如果要***菌消毒，放鍋中，加一小勺鹽，煮開5分鐘關(guān)火，可以使葉子消毒并變得不易破損。

粽子泛青并非染色。粽葉和其它綠色蔬菜、綠色植物葉片一樣，其綠色來源于葉綠素及其含鎂衍生物。他們在光、熱、酶、化學(xué)物質(zhì)等作用下，葉綠素降解、異構(gòu)；其含鎂衍生物脫鎂便形成黃色或橄欖褐色，也就是我們常見的黃葉或叫干葉。在黃葉或干葉中存在的葉綠素脫鎂衍生物，當(dāng)存在足量的鋅或銅離子時，它們可與鋅或銅形成綠色絡(luò)合物。粽葉的返青加工，正是以氯化銅、氯化鋅、焦亞硫酸鈉等為絡(luò)合試劑，通過干粽葉挑選、絡(luò)合返青、清洗、酸泡、再清洗、瀝干、真空包裝而成。這種以通過生成葉綠素金屬絡(luò)合物而達到形成一種更易接受的綠色的加工工藝，是一種國際上常用的護色（護綠）技術(shù)，并非人們通常所認為的（色素）染色。