黑芝麻油和白芝麻油的區(qū)別

發(fā)布時(shí)間：2025-10-15 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

在超市里，我們經(jīng)常見(jiàn)到黑芝麻油和白芝麻油，那這兩者之間有哪些區(qū)別呢？

黑芝麻油和白芝麻油的區(qū)別

黑芝麻油在制作過(guò)程中會(huì)經(jīng)過(guò)重火焙炒的程序，所以油品色澤較深，味道比較醇厚。由于黑麻油屬性溫?zé)?，料理時(shí)不能以麻油高溫煸燒姜片，這會(huì)讓食物屬性偏熱性，吃了容易上火。黑麻油通常用于麻油雞、麻油豬肝、麻油面線、燒酒雞、三杯雞等滋補(bǔ)強(qiáng)身的料理。

白芝麻油制作過(guò)程中只會(huì)焙炒約一兩分熟，因此白麻油的顏色較淡，味道和氣味都比較清爽， 不適合用于炒菜，其香味會(huì)掩蓋食材的風(fēng)味，適合用于當(dāng)拌香佐料，也可直接淋在湯上增添香味。

黑芝麻油的功效與作用

黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地區(qū)是花椒油的稱呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出來(lái)的油。如果是芝麻油，孕婦是可以吃的。如果是花椒油，孕婦就要忌食。