奶豆腐的吃法有哪些

發(fā)布時(shí)間：2025-11-27 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

制作方法

奶豆腐一般是指我們平常所說(shuō)的奶酪，也叫乳餅，完全干透的奶豆腐又叫奶疙瘩。傳統(tǒng)奶豆腐的做法有點(diǎn)難度，后來(lái)也發(fā)展出一些簡(jiǎn)單而且好吃的做法。

傳統(tǒng)熟奶豆腐的做法

可以是鮮牛奶放其發(fā)酵，待白色的酸奶全部沉到底部，上面只剩清清的酸奶湯既可開(kāi)始做。把上面的酸奶湯倒掉，只剩下面的酸奶，把酸奶放入鍋中，邊煮邊把剩余的酸奶趟瓢出來(lái)，最后熬到?jīng)]有酸奶湯就使勁的攪，最后放入磨具既可。晾干。把熬制奶皮剩下的奶漿，或提取酥油后余下的奶渣，放置幾天，待其發(fā)酵。當(dāng)奶漿或奶渣凝結(jié)成塊時(shí)，用紗布把多余的水份過(guò)濾掉。然后將固體部分，在鍋里文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時(shí)，再裝進(jìn)紗布里，把黃水?dāng)D出。這時(shí)就可以裝饃壓制成形，或置于木盤中，用刀劃成各種形狀。

傳統(tǒng)生奶豆腐的做法

把鮮奶發(fā)酵使其變酸后，倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然后在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。

魚(yú)子奶豆腐的做法

豆腐、雞蛋、植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白胡椒粉、魚(yú)子醬各適量。將一塊豆腐碾成泥，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，加植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白胡椒粉，然后打勻；將豆腐泥裝入小型器皿中，上屜蒸熟，扣出；擺入盤中上面抹一層魚(yú)子醬，然后放上兩根香菇海帶，撒讓香菜末，加上裝飾就可上桌了，如果在上面點(diǎn)綴一些花朵就更好看了。

楊梅奶豆腐的做法

糖水楊梅汁350毫升，牛奶100毫升，魚(yú)膠粉12克。將牛奶以小火加熱。牛奶加熱到大約60度左右時(shí)放入魚(yú)膠粉攪拌均勻，繼續(xù)加熱到80度左右時(shí)關(guān)火。將糖水楊梅汁倒入牛奶中攪拌均勻。將楊梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固?？梢灾苯臃湃氡又欣洳兀毯笕〕?，放一些水果并澆上糖水楊梅汁吃很好，也可以擠些奶油花。