臭鱖魚怎么做好吃

發(fā)布時間：2025-12-06 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉載和整理

家常臭鱖魚用料：腌制好的鱖魚1條、蔥半根、姜3片、蒜8瓣、小米辣2根、料酒1湯匙、糖5g、生抽2湯匙、老抽半湯匙、香菜1根、花椒8粒、淀粉10g。???

家常臭鱖魚的做法：

第一步：蔥姜蒜紅線椒切丁，大蒜可以多一點。

第二步：魚身兩側劃刀。

第三步：先熱鍋，鍋燒熱后加入油燒至八成熱，放入魚，煎至兩面金黃。

第四步：魚煎黃后，放入事先切好的蔥姜蒜紅線椒。加幾?；ń诽嵛?。

第五步：炒出香味后，烹入料酒，水，生抽，老抽，糖，大火燒開后調至中小火，燉15-20分鐘。

第六步：魚燒好后，盛入盤中。湯汁留在鍋中加少許水芡粉，形成薄芡，澆在魚上。放幾段香菜裝飾提味。雖“臭”還香！上桌！

注意事項：

1、腌制好的鱖魚咸味足，無需再加鹽。

2、要保證煎魚時魚皮完整，需注意熱鍋熱油。一定要煎至魚皮金黃才能保證口感。

3、水一次加夠，小心干鍋。燒制過程中記得把魚翻一次，動作要小心，不要破壞魚的完整。

4、淀粉不可加多，只需薄薄一層芡即可。