魚膠怎么燉

發(fā)布時(shí)間：2025-12-10 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

魚膠的營養(yǎng):

魚膠含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，據(jù)測定百克蛋白質(zhì)含量84克，脂防0.2克，并含有大量鈣，磷，鐵等有益物質(zhì)。

魚膠首選吃法以清燉為佳，魚膠用冷水泡好洗凈就可以純，大約燉2一3小時(shí)最后加入冰糖就可食用。如果有人會(huì)感到有腥味，可加入一些紅棗，蓮子，枸杞，西洋參少許，桂圓少許也好。

魚膠燉煮如果按照我們這邊當(dāng)?shù)氐臒踔缶褪菬鯗?，燉湯的配料也是比較普遍。至于怎么燉煮更有營養(yǎng)，我的建議是你首先要確定是吃膠還是喝湯！為什么這樣問呢？應(yīng)為魚膠就我了解的，簡單以吃進(jìn)入了解的就分兩大類：1、膠質(zhì)耨類是不適宜炒或久燉（而且燉的時(shí)候不要切太小，盡可能整只膠放入燉，吃也是整只吃）2、膠質(zhì)爽脆類就是可以拌菜炒或久燉（最好就控制在1小時(shí)內(nèi)，不能用高壓鍋，要用瓦鍋，膠也不要切太?。?/p>

為什么魚膠不要小塊燉，要整只燉？

因?yàn)轸~膠屬于膠原蛋白，切小了燉時(shí)間長了就會(huì)燉爛了，融到湯里了。（就屬于喝湯了）

其實(shí)說白了湯在魚膠面前只是配料，主要的就是吃膠，最好整只膠放入燉20-30分鐘，馬上膠和湯一起盛出來食用。

家庭最常見的煮法就是：魚膠雞腳排骨黃豆湯（膠原蛋白雙補(bǔ)）

1.花膠泡軟洗凈（2-3個(gè)）.排骨一條切塊.鮮雞腳8-10個(gè)開邊，少些黃豆泡發(fā)

2.先把排骨、鮮雞腳+姜片加小許的料酒下鍋炒一下后加水煮沸后小火燉煮30-40分鐘加入魚膠（整只或切段）再燉15-30分鐘就可以出鍋了。

魚膠一般來說泡發(fā)一下然后再燉煮，泡發(fā)的過程中順便還可以徹底清潔一下魚膠的表面，泡發(fā)的方式一般情況下是選擇水發(fā)，油發(fā)的火候不好控制容易焦，之后將清洗干凈的蓮子、紅棗、木耳、枸杞、桂圓干、冰糖、米酒等材料適量放入燉鍋，燉2小時(shí)之后加入冰糖即可食用。