如何做鹵牛肉

發(fā)布時間：2026-01-07 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

準備牛肉1000克，蔥、姜、蒜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽各適量。將蔥、姜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香裝進紗布袋中，鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水，撈出洗凈表面浮沫。另準備一個鍋，放入水和牛肉，再放入姜片、蔥段和香料包，然后倒入適量的生抽和老抽，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮一個小時，再加入鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至肉熟即可，撈出切片即可食用。

牛肉，一大一小兩塊腱子，牛肉去包裝洗凈，加冷水沒過，煮至開鍋后，調(diào)成中火，煮至筷子扎進去沒有血水，撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水，加入鹵水汁、味滿香、白糖，加水沒過牛肉，燒開后加鹽調(diào)味，嘗嘗咸淡，加高壓鍋蓋，上氣后壓閥，40分鐘即可。