紅燒黃魚的做法和步驟

發(fā)布時間：2026-01-08 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、黃魚***好清洗干凈水分擦干，用鹽抹遍魚身每個部位腌15分鐘左右，蔥、姜、蒜和辣椒切好備用。

2、平底鍋內(nèi)倒入菜油燒至冒煙，把黃魚放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃。

3、換鍋加入料酒、生姜、大蒜、蔥白和辣椒把魚稍微燜煮2分鐘左右。

4、加入開水，水量稍微能蓋住魚身就行，再加入少許鹽和糖蓋上鍋蓋大火燒開，然后轉(zhuǎn)中小火再煮個五六分鐘，最后開大火收汁。

5、鍋內(nèi)加入些許蔥段即可出鍋裝盤。

紅燒黃魚是以黃魚為主要材料的一道中式菜品。營養(yǎng)非常豐富。煮紅燒黃魚時，要先將黃魚炸過，以增加香氣，并避免魚肉在燒煮時散掉。燒的時候以小火燜燒，再用大火收干湯汁，如此吃起來才會鮮嫩夠味。