面條怎么炒

發(fā)布時間：2026-01-01 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

食材：生面條，長豆角，黃豆芽，豬瘦肉，大蔥，生姜，紅干椒；調(diào)料：食鹽，十三香，雞粉，老抽，香油，蠔油，香油。

１、準備二細的生面條一斤左右。洗凈的長豆角一把，切成三厘米長的段，放入小盆中。洗凈的黃豆芽二兩左右，放入盆中備用。豬瘦肉一小塊，切成薄片，放入小盆中。大蔥白一段，切成馬蹄塊，生姜一小塊切成姜片，和大蔥一起放在一個盆中，再抓入幾粒紅干椒備用。

２、炒鍋燒熱，添入一勺食用油滑鍋，再添入半勺食用油，倒入肉片翻炒，炒至肉片發(fā)白時，倒入蔥姜和紅干椒，快速翻炒幾下。

３、炒出蔥香味以后，加入蠔油３克，翻炒化開，倒入黃豆芽和長豆角，繼續(xù)翻炒片刻，添入適量清水，加入食鹽５克，十三香１克，雞粉１克，老抽少許調(diào)色，大火燒開煮一分鐘左右，即可關(guān)火起鍋，倒入湯盆中備用。

４、另起鍋添入一勺食用油，充分滑鍋后倒出，再添入半勺食用油，油溫４成熱時，放入生面條，晃動炒鍋，使面條繞鍋邊轉(zhuǎn)動，避免面條糊鍋，再從鍋邊淋入少許明油。

５、繼續(xù)晃鍋，煎至面條一面金黃色時，顛鍋翻面，再淋入少許明油，繼續(xù)晃動炒鍋，把面條煎至兩面金黃酥脆時，倒入配菜和湯汁，蓋上鍋蓋，燜五分鐘，在燜的時候，也要轉(zhuǎn)動炒鍋，使面條受熱均勻。

６、５分鐘過后，掀開鍋蓋，用筷子把面條抄起來抖散，繼續(xù)翻炒一分鐘，再淋入少許香油，簡單翻勻即可關(guān)火起鍋裝入盤中。