鴨肝怎么做好吃

發(fā)布時(shí)間：2026-01-24 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

一、鴨肝炒辣椒。準(zhǔn)備食材：鹵水鴨肝、辣椒。

1、鴨肝洗干凈（不要太用力洗，只要沖洗一下即可）。

2、沖洗之后的鴨肝切片，裝好，待用。

3、熱鍋，倒油，把切好鹵水鴨肝，放在鍋中翻炒。

4、加入辣椒、蔥、鹽、生抽，一起繼續(xù)翻炒。出味，且微黃，即可。

二、鹽水鴨肝。準(zhǔn)備食材：鴨肝、食鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黃酒、香葉、茴香。

1、鴨肝最好泡五六個(gè)小時(shí)去掉血水，鴨肝冷水下鍋，然后放些蔥姜和高度白酒燒開轉(zhuǎn)中小火再煮五至十分鐘至剛熟撈出，中途要不停的撇血沫。

2、調(diào)白鹵水：鍋里倒水，以能沒過鴨肝就可以，把所以香料和蔥段姜片放進(jìn)去燒開后蓋上小火煮十分鐘，然后放黃酒和鹽再次燒開后關(guān)火，把控過說(shuō)的鴨肝放進(jìn)去泡一夜即可，吃的時(shí)候切片沾醋蒜汁。

三、雙椒炒鴨肝。準(zhǔn)備食材：鴨肝、尖椒、紅尖椒。

1、青尖椒和紅尖椒洗凈切成段，大蒜拍碎，鴨肝切成較大片。

2、鍋中放入適量的油，油熱后下入大蒜爆香。

3、下入切好的辣椒段和鴨肝，大火翻炒。

4、下入適量的料酒、鹽、孜然粉、胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后馬上出鍋。

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