老燒魚的做法

發(fā)布時(shí)間：2025-12-30 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

主料： 青魚650克、醬油50克、白砂糖40克、小蔥8克、姜3克、淀粉5克、香油5克。

做法：

1、 青魚宰***去鰭、鰓、鱗、內(nèi)臟，魚肉洗凈；

2、 青魚肉斬成魚塊，長(zhǎng)約10 厘米、寬約2、5 厘米、厚約1、5 厘米；

3、 蔥去根須，洗凈，切成末；

4、 姜洗凈，切成末；

5、 炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，放入蔥末、姜末，炸香，將魚塊下鍋，二面略煎，隨即加入料酒稍燜，再加醬油、白糖和清水250毫升，燒沸后轉(zhuǎn)小火燒；

6、 小火燒10 分鐘左右，至汁稠入味，加水淀粉勾芡，將魚塊大翻身，淋入香油，裝盤即成。