紅燒碟魚頭的詳細(xì)做法

發(fā)布時間：2025-12-27 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

主料：鰈魚頭1個，約一千克。

調(diào)料：油2千克(約耗一百克)，醬油5大匙，紹酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽、味精各半小勺，胡椒粉三分之一小勺，香油1大匙，蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許，淀粉適量。

做法：

1、鰈魚頭去鰓，洗凈，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控凈油分。

2、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。

3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可。