求百味雞的做法

發(fā)布時(shí)間：2025-08-29 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

主料：活雞。

輔料：蔥花、芝麻末、花生末。

調(diào)料：花椒油、白糖、芝麻醬、姜蒜汁、麻油、料酒、熟油辣椒、醬油、醋、味精、蔥、姜片、花椒、精鹽。

做法：

1、將活雞宰***洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然后撈起用清水沖洗干凈。

2、鍋中摻水燒到七十?dāng)z氏度時(shí)放入雞，放入蔥、姜片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時(shí)起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。

3、將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中兌成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。