稻花魚視頻（稻花魚）

發(fā)布時間：2025-10-20 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、稻花魚干法稻花魚干法很有講究。一般選擇鮮魚100 ~ 200克。洗凈后，留下魚鱗和鰓，鹽、花椒、蒜填入肚中，腌制數(shù)小時，放入鍋中烤干，鋪在竹篩上。

2、然后用干野菜、四季豆、筍干、干苦菜等食材鋪鍋底，在魚上涂辣椒醬，沿鍋排列。等魚骨軟了，魚沒有斷了，就可以出鍋，放在竹制的烤籠里。最后可以用炭火烤一到兩天。

3、糯米的做法稻花魚：首先將糯米蒸熟，然后冷卻至30度左右，加入適量的酒曲酵母，攪拌均勻，放入瓷質(zhì)容器中，在陰涼通風(fēng)處自然發(fā)酵，蒸熟的糯米自然風(fēng)干稻花魚。

4、糯米發(fā)酵后會長出白色絨毛，然后在糯米中加入適量的胡椒面、鹽、姜末攪拌均勻；把攪拌好的糯米用風(fēng)干的魚包好，用繩子綁好，放在壇子里發(fā)酵三到五天。