棒仔餡餅家常做法

發(fā)布時間：2025-11-02 | 來源：互聯(lián)網轉載和整理

1.準備食材：準備普通面粉400克，加入食鹽3克，攪拌均勻，食鹽能夠增加面的筋性，多次少量地添加溫水，攪拌至沒有干面粉，淋入植物油10克，使烙出來的餅更加酥脆，揉搓5分鐘左右，把面絮揉成光滑的面團，用盤子蓋住密封餳面1個小時，讓面筋松弛，這樣面會更加的柔軟有延展性。

2.調餡料：切點萵筍絲、胡蘿卜絲、蔥花放入盆中，加入食鹽3克，用手抓勻腌制5分鐘，把胡蘿卜和萵筍中的水分腌出來，以免烙制的時候出水。

5分鐘以后，胡蘿卜和萵筍已經變軟了，撈出來攥干水分，淋入一點植物油，加入五香粉2克，生抽5克，翻拌均勻即可。

3.做餅坯，面團發(fā)酵好以后，取出直接搓成長條，切成8-10個面劑子，把面劑子用保鮮膜蓋住，防止受風變干，案板上刷上植物油，把面劑子取出，在手心處團成圓面坯再摁扁，整理成中間稍厚，邊緣稍薄的圓形面片，這樣包制的時候不容易露餡。

4.開始烙餅：電餅鐺預熱兩分鐘，均勻刷上植物油，把生坯放在鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘，餅底面微黃色翻面再烙2分鐘，另一面呈金黃色時再次翻面，就這樣保持小火，勤翻面烙5-6分鐘，餅微微鼓起、兩面都呈金黃色即可出鍋。