魚嘴怎么做才好吃

發(fā)布時間：2025-12-16 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

麻辣魚嘴

用料

煙熏咸干魚嘴1000g

大蒜瓣生姜一頭，一塊

花椒辣椒適量（根據(jù)口味添加）

香葉幾片

八角1-2個

花椒油／香油少許

食用油適量（多放）

料酒適量

香辣醬／老干媽豆豉可選

麻辣魚嘴的做法

把魚嘴從中間剪開兩瓣成小塊，修剪干凈，然后再洗干凈，用淡鹽水浸泡一晚（期間換2-3次淡鹽水），因為淡鹽水有稀釋作用，因為干咸魚嘴不浸泡或浸泡時間不夠會很咸的

浸泡好之后的魚嘴撈出用籃子之類瀝干水份，放在通風(fēng)處，一般最好兩小時以上，這樣炒出來的魚嘴不容易破碎

大蒜瓣生姜切成碎沫，辣椒減成小段易入味，把其他輔料也準(zhǔn)備好備用

鍋燒熱放油，盡管多放一些，是平時炒菜的好幾倍量，燒熱之后先放大蒜，生姜炒香，然后再放花椒，辣椒，香葉，八角炒香

再放魚嘴炒爆炒一會兒（炒魚嘴時盡量少翻炒，避免嚴(yán)重破碎），之后放料酒，香油，花椒油，香辣醬／老干媽豆豉等，炒香之后加一些水，不要放太多了，不然就變成水煮魚了，炒干之后，熟了出鍋，味兒不夠就根據(jù)自己再炒再加佐料

美味出鍋！

干鍋魚嘴

用料

魚嘴6個

蒜頭若干

干辣椒若干

生姜適量

黃酒1湯勺

香醋少許

洋蔥1個

干鍋魚嘴的做法

將魚嘴洗凈慮水，用白酒，鹽腌制10分鐘左右。

將備料切好備用

將鍋燒熱倒入比平常煎魚雙倍的油燒開，魚兩面煎金黃色。烹入黃酒適量，香醋，稍微煎一下。放入剛才切好的材料，洋蔥要留一半后面,加清水不要沒過魚嘴(因為是干鍋魚嘴啊，還有這種不像大魚頭那么難熟。)

當(dāng)魚的湯水燒剩一半時加入鹽，再轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。剛才留的洋蔥在火鍋底墊一層，把魚嘴盛在上面，撒上蔥花就好了。

豉汁蒸魚嘴

主料

魚嘴

400g

輔料

油適量

鹽適量

姜適量

蒜蓉適量

蔥花適量

胡椒粉適量

豆豉適量

生抽適量

糖適量

生粉適量

豉汁蒸魚嘴的做法

1

魚嘴讓商家代為砍好，回來后稍作清洗即可，然后瀝干水份；

2

撒上姜絲和胡椒粉拌勻去腥；

3

準(zhǔn)備調(diào)汁豆豉洗凈切碎，蒜蓉，蔥花也入碗中，然后加入適量生抽，糖，鹽，生粉調(diào)成料汁；

4

把料汁淋在魚嘴上；

5

然后上鍋蒸約8-10分鐘至熟；

6

上鍋前再撒點蔥花即可！