什么是玉米淀粉

發(fā)布時(shí)間：2026-01-09 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

玉米淀粉是白色微帶淡黃色的粉末，又稱玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成的。

玉米淀粉是廚房必備配料之一，雖然不為調(diào)味做貢獻(xiàn)，但是用處非常多。它的用途有：

1、腌制肉類，讓肉更嫩滑。

2、油炸食物裹一層淀粉，炸出來(lái)更酥脆。

3、增加湯和菜品的濃稠，即勾芡。

4、讓面食、米食更有彈性。