菜花怎么炒才好吃

發(fā)布時(shí)間：2026-01-30 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

主料：菜花2個(gè)、蒜2瓣、蒸魚(yú)豉油1湯匙、紅辣椒1個(gè)、花生油1湯匙、蘇打粉1茶匙、水適量。

1、菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農(nóng)藥，然后沖洗，瀝干，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵。

2、燒開(kāi)足夠沒(méi)過(guò)菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鐘吧，關(guān)火，撈出菜花瀝干。

3、蒜切片，紅辣椒切圈。

4、鍋燒熱，放油，加入蒜片和紅椒圈爆香。

5、倒入燙好的菜花，加入蒸魚(yú)豉油翻炒均勻，起鍋裝盤(pán)。

烹飪技巧：

1、菜花要選用這種青桿散花的，比較好吃；

2、菜花用加小蘇打的水浸泡和開(kāi)水燙過(guò)都有去除農(nóng)藥殘留的作用；

3、菜花一定要燙過(guò)再炒，否則不入味，成熟程度不一致，燙的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則太軟爛，沒(méi)有口感，向這樣開(kāi)水下鍋，再次充分沸騰起鍋，時(shí)間正好，如果喜歡吃爛一點(diǎn)的，就關(guān)火后燜一分鐘再盛出來(lái)；

4、蒜片和蒸魚(yú)豉油對(duì)于素菜來(lái)說(shuō)非常提味，必不可少，紅椒圈增添一點(diǎn)點(diǎn)辣味，也好看，不吃辣的可以換成彩椒，喜歡吃辣的可以多放。