如何烙餅

發(fā)布時(shí)間：2026-01-01 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

一、油渣烙餅：

中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、鹽2克、花生油25克、干面粉適量、花生油。

1、酵母加入面粉中攪拌均勻后加入清水。

2、揉成光滑面團(tuán)蓋保鮮膜松弛醒發(fā)30~40分鐘。夏天松弛醒發(fā)5~10分鐘即可。

3、把松弛醒發(fā)好的面團(tuán)搟成長方形薄餅。

4、均勻刷一層玉米油，均勻撒鹽、面粉。

5、把面片從一頭卷起，捏緊接口處，再次卷起。

6、把面團(tuán)按扁，略做整理，繼續(xù)輕輕搟薄成圓餅。

7、平底鍋刷少許油，放入平底鍋烙至兩面金黃即可。

二、蔥油烙餅：

1、面粉中加入豬油，緩緩加入溫水，一邊加一邊攪拌，面團(tuán)呈絮狀。

2、揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒半小時(shí)。

3、醒好的面團(tuán)變得更柔軟，面筋充分的舒展開了。

4、將面團(tuán)分成幾個(gè)小劑子。取其中的一個(gè)小劑子，搟成薄薄的片狀，形狀不規(guī)則也沒用關(guān)系，盡量搟薄就可以了。面皮中間滴上植物油。

5、將油抹開，攤一小塊肉餡上來，沒有肉餡不要也可以。

6、撒上蔥，適量的鹽，攤勻開來。卷起來。

7、兩端折起來，疊起來，用掌心壓一下。

8、搟成片狀，依次將所有的面劑子做好。

9、不粘鍋燒熱，無需放油，放一個(gè)面餅下去煎，火不要太大。

10、翻面，另外一面也煎好，烙餅就出鍋了。

三、椒鹽千層餅：

1、將面粉加入溫水用筷子攪拌至無明粉后，改用手揉成團(tuán)即可，此過程2分鐘。

2、蓋上保鮮膜松弛10分鐘，將面團(tuán)繼續(xù)揉幾下，面團(tuán)粗糙的表皮立即就變得非常光滑。

3、將面團(tuán)分成兩份，蓋上保鮮膜松弛10分鐘；將面團(tuán)搟開成長方形。

4、抹上色拉油，均勻的撒上椒鹽；將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊。

5、然后對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。

6、將面團(tuán)再次搟開成長方形，抹上色拉油、撒上椒鹽。

7、將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊。

8、然后對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。

9、將面團(tuán)第三次搟開成長方形，抹上色拉油、撒上椒鹽。

10、將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊。

11、然后對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。

12、最后一次將面團(tuán)搟開成長方形，抹上香油、撒上椒鹽。

13、將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，接口處捏緊。

14、然后對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。

15、將面餅搟薄、搟開，然后蓋上保鮮膜靜置10分鐘的時(shí)候?qū)㈦婏炶K插上電源，抹好油，預(yù)熱好。

16、將餅胚子放入電餅鐺中，蓋上蓋子，選擇“大餅”的程序鍵。

17、待程序完成后，開蓋，將餅翻個(gè)面，接著選擇“大餅”程序再來一分鐘即可出鍋了。