米餅怎么做米餅的制作方法

發(fā)布時(shí)間：2025-12-27 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

一、制作材料：大米250克、砂糖45克、酵母1小匙、蘇打粉二分之一小匙、沸水55克、清水適量。

二、制作方法：

1、將大米淘凈，控干，磨成非常細(xì)致的米粉；

2、取三分之一量的米粉與糖混合，沖入90度以上的水55克，迅速攪拌均勻，放涼至30度左右；

3、將粉漿與其余米粉和酵母混合拌勻，加適量清水拌成新鮮奶酪樣稠度，壓實(shí)，用厚棉裹住室溫發(fā)酵；

4、取蘇打粉用少許水融化，倒入發(fā)酵好的粉漿中拌勻；

5、平鍋中抹少許油，中火加熱，至滴入少量冷水時(shí)，水起大泡蒸發(fā)的程度，將滴入的水份抹去，平鍋中放適量溫水，將調(diào)好的粉漿用勺舀入，加蓋，單面蒸烙，待蒸氣逸出，餅底成金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)：

1、室溫發(fā)酵時(shí)間：春、秋季6小時(shí)左右，夏季3小時(shí)左右，冬季12到24小時(shí)；

2、中低火烙制，以滴入少量冷水時(shí)，水起泡為中度蒸發(fā)的程度，而不可瞬間蒸干。